A berinjela é uma das hortaliças mais conhecidas e apreciadas em todo o mundo.
Embora existam berinjelas com casca roxa e com casca branca, só as primeiras são comestíveis.
A berinjela tem propriedades diuréticas e refrescantes, além de ser fácil de digerir.
Tem vitaminas A, B1, B2 e C, em pequenas quantidades, e sais minerais, como potássio, fósforo, cálcio, sódio, magnésio, enxofre e ferro.
DICAS CULINÁRIAS
•Antes de guardar a berinjela na geladeira, lave-a e seque-a bem. Assim, ela se conserva por mais tempo.
• Depois de cozinhar a berinjela, deixe num escorredor para eliminar a água absorvida. Caso contrário, o prato ficará aguado. •
Sugestão para recheio com berinjela: use a polpa misturada com pão, queijo,
ovos e carne moída.
•Cebola, alho, orégano, cheiro verde e pimenta do reino são ótimos
temperos para a berinjela.
RECEITAS RÁPIDAS
PASTA DE BERINJELA
Ingredientes:
½ berinjela sem casca 01 colher de chá de mostarda
01 colher de chá de molho de soja 02 colheres de sopa de salsa 02 dentes de alho
01 colher de sopa de ricota
100ml de leite desnatado
Modo de fazer:
Cozinhar a beringela e deixar escorrer um pouco.
Bater, com os demais ingredientes, no liquidificador.
Valor calórico: 143 Cal por porção.
SALADA DE BERINJELA
Ingredientes:
02 berinjelas
02 dentes de alho socados
01 cebola cortada em cubos
01 pimentão vermelho e 01 amarelo
04 azeitonas sem caroço
01 colher de sopa de azeite de oliva
01 colher de sopa de molho de soja light
Salsa
Orégano
Modo de fazer:
Cortar a berinjela em cubos e cozinhar no microondas por 3 minutos com alho e molho de soja. Misturar os pimentões, a cebola, o alho, a azeitona, o orégano, a salsa e o azeite. Juntar as berinjelas aos outros ingredientes, misturando-os bem. Levar à geladeira e servir como salada.
